封面新闻记者 伍勇开云体育

12月12日上昼，“第七届宇宙川菜大会”开幕式在四川省德阳市举行。会上发布了《川菜产业国际化发展汇报（2024年）》（以下简称《汇报》）。

《川菜产业国际化发展汇报（2024年）》

该《汇报》旨在全面瓦解川菜在国内及国外的国际化发展近况、窘境、机遇、旅途，为政府部门、究诘东说念主员、行业企业提供决议依据和发展念念路，鼓吹川菜在国际舞台上达成文化、产业和经济等全办法、多脉络、高质料发展。

凭证汇报数据，到当今适度，国（境）外中餐门店已有 70 余万家，阛阓畛域约 3 万亿元，门店遍布 180 余个国度和地区。而川菜手脚宇宙最大影响力的特大菜系，一直是中餐国际化的“茅头兵”，赢得了令东说念主注重标国际化发展确立。

《汇报》指出，川菜产业链条圆善，涵盖原材料栽植、加工、烹调、销售等多个花式，变成了畛域浩瀚的产业集群，为中国餐饮业的举座发展作出了伏击孝顺。川菜产业的国际化发展，更深切到产业活动化层面。行业协会和科研机构积极探索制定川菜的国际活动，涵盖食材、工艺和口味等多个维度，旨在模范川菜的分娩历程，普及居品的活动化进程，从而增强川菜的国际竞争力。

川菜企业积极反馈，恳求ISO认证、HACCP认证等国际认证，《国际川菜经典菜肴制作工艺模范》《国际川菜经典面点小吃制作工艺模范》《泡菜（盐渍发酵蔬菜）模范和检会花式》《非发酵豆成品活动》等国际模范及活动不息出台，抑制普及居品性量和安全处理水平，增强耗尽者对川菜居品的信心。

此外，该汇报还全面瓦解了川菜在国内及国外的机遇、窘境、新发展旅途等等开云体育，奋发为政府部门、究诘东说念主员、行业企业提供决议依据和发展念念路。